1. Очищенный картофель 10 минут проварить в подсоленной воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
2. Отварную картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром ( твердых сортов) и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке при 200С., чтобы сметана прогрелась.
3. Отварную картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.
4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным в молоке растопленным сливочным маслом.
5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.
6. Сало порезать на маленькие кусочки, вытопить и пассивировать до готовности репчатый лук порезанный кубиком, добавить в размятую картошку и взбить.
7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.
8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.
9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.
10 Отварной картофелю растолочь и добавить щепотку красного перца и измельченный чеснок, заправить кипяченым молоком со сливочным маслом. Взбить до однородности.
Чтобы получить вкусное пюре, нужно соблюдать несколько правил:
1. Картошка должна быть из «крахмальных» сортов и при варке рассыпаться.
2. Картошку следует тщательно очистить, это касается не только кожуры, но и «глазков».
3. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно, ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины, это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.
4. Молоко должно быть только кипящим, от холодного молока пюре делается серым. Масло так же можно растворить в кипящем молоке.
5. Пюре любит, чтобы его долго взбивали, до однородной и кремообразной консистенции.
6. Подавать пюре следует только горячим, разогретое оно теряет свой замечательный вкус.
